أفضل مسحوق الكاكاو الأسود

كيف تخبز بمسحوق الكاكاو الأسود؟

ربما تكون أفضل طريقة لرؤية الفرق الحقيقي هي الخبز بمسحوق الكاكاو الأسود ومقارنته مع مساحيق الكاكاو الأخرى الأكثر شيوعًا.

الشيء الرئيسي الذي تحتاج إلى تذكره هو أنه لا يمكنك تبديل مسحوق الكاكاو الطبيعي بمسحوق الكاكاو الأسود. نظرًا لأن مسحوق الكاكاو يمكن أن يكون حمضيًا (طبيعيًا) أو محايدًا (DUTCHED) ، يمكنك دائمًا التمسك بنوع الكاكاو المطلوب في تلك الوصفة. يمكنك بسهولة تبديل مسحوق الكاكاو الطبيعي لمسحوق الكاكاو الأسود ، ولكن يمكن أن يؤدي القيام بعكس ذلك إلى كعكة مسطحة وكعك غارق. لن يتفاعل مسحوق الكاكاو الأسود (وكذلك مسحوق الكاكاو الهولندي العادي) مع صودا الخبز للمساعدة في ارتفاع الكعكة. لذا…

مع أي وصفة تستخدم صودا الخبز التي تريد التمسك بمسحوق الكاكاو الطبيعي.

الوصفة التي تستدعي مسحوق الخبز ، أنت موافق على تبديل مسحوق الكاكاو الطبيعي بمسحوق الكاكاو الأسود. أو استخدم نسبة 50/50 من مساحيق الكاكاو.

وإذا كنت تستخدم وصفة دون أي صودا الخبز أو مسحوق الخبز على الإطلاق ، فيمكنك تبديل مسحوق الكاكاو الأسود للسيارة الطبيعية والعكس بالعكس دون أي مشكلة على الإطلاق.

شيء مهم آخر يجب تذكره ، عند الخبز بمسحوق الكاكاو الأسود ، هو حقيقة أن المعالجة تجعل مسحوق الكاكاو الأسود خاليًا من الدهون. لذلك عند الخبز ، من الأفضل دائمًا الجمع بينه وبين مسحوق الكاكاو الهولندي الطبيعي أو العادي ، لذلك تبقى خبزك لطيفة ورطبة.

هل يمكنني استخدام مسحوق الكاكاو الأسود لتلوين الزبد؟

الإجابة البسيطة هي ، نعم أنت متأكد. في الواقع ، هذا يجب ، في رأينا ، عندما تحتاج إلى صنع زبد الأسود حقًا. أي ديكور الكيك الذي صنع زبدة أسود من قبل ، يعرف النضال. ستحتاج إلى استخدام زجاجة تلوين الطعام الأسود بالكامل ، وربما لا تزال تحقق لونًا رماديًا غامقًا فقط. سوف تخاطر بتقسيم الزبدة الخاصة بك ، وتلوين الطعام سيغير نكهة الجليد الخاص بك ، ولن نذكر حتى الأسنان والفم الملون.

لذلك عند محاولة صنع الزبدة السوداء أو أي صقيع آخر ، إليك ما نوصي به. نظرًا لأن مسحوق الكاكاو الأسود وحده ، يمكنه أيضًا تغيير نكهة الجليد الخاص بك ، نقترح عليك استخدام تلوين الطعام ومسحوق الكاكاو معًا. نحن نفضل استخدام ألوان الطعام الملونة الصالحة للأكل ، التي تعتمد على الزيت وتخلط بشكل جيد مع الدهون ، مما يعني أنه سيمنحك لونًا أغمق على الفور من ألوان طعام السائل أو الهلام. تتركز أصباغ الطعام للألوان الصالحة للأكل ، لذلك تحتاج إلى إضافة أقل بكثير للحصول على اللون الداكن الفائق الذي تتبعه.

عند صنع الزبد الأسود ، فإن الشيء الأكثر أهمية هو الصبر. تأكد من أن تجعله في وقت مبكر في وقت مبكر ، لأن لون الصقيع الخاص بك سوف يعمق الكثير. ستحتاج إلى محاولة جعلها في يوم من الأيام على الأقل ، ويفضل أن يكون ذلك أطول إن أمكن. ومثل السحر ، لديك زبدة سوداء رائعة مع مساعدة من مسحوق الكاكاو الأسود!

الفوائد الصحية

يوفر مسحوق الكاكاو الكثير من الفوائد ، خاصة إذا كان مسحوقك لا يقل عن 72 ٪ من الكاكاو. فيما يلي نظرة على بعض الفوائد الصحية لمسحوق الكاكاو:

• تحسين الصحة المعرفية: تشير الأبحاث إلى أن إضافة المزيد من مسحوق الكاكاو إلى نظامك الغذائي يساعد على تحسين انتباهك وذاكرة العمل والإدراك العام. قد يعيد أيضًا الأداء المعرفي لدى الأشخاص الذين يعانون من فقدان النوم.

• نظام مناعة أقوى: يحتوي مسحوق الكاكاو على الحديد والزنك والسيلينيوم. تساعد هذه المعادن على وظيفة جسمك وإعطاء نظام المناعة لديك دفعة.

• تقليل الآثار الجانبية لإشعاعمُعَالَجَة: يمكن أن يكون استهلاك مسحوق الكاكاو مفيدًا إذا تم تشخيص إصابتك بالسرطان وتخضع للعلاج الإشعاعي. وقد تبين أن السيلينيوم في طاقة الكاكاو يحد من الآثار الجانبية السلبية للعلاج الإشعاعي في الأشخاص المصابين بالسرطان.

• أفضل وظيفة العضلات والعصب: المغنيسيوم مهم لتنظيم تقلص العضلات والمساعدة في وظيفة الأعصاب. يساعد المعدن أيضًا على حماية الخلايا العصبية وتقليل خطر الاضطرابات العصبية. يحتوي مسحوق الكاكاو على المغنيسيوم ، مما يعني أن استهلاكه يمكن أن يساعد في الحفاظ على عمل العضلات الصحية والجهاز العصبي.

• التئام الجروح:تحتوي الشوكولاتة المصنوعة من 90 ٪ من الكاكاو على الكثير من الزنك ، وهو معدن مفيد لشفاء الجروح.

• انخفاض خطرمرض قلبي:يساعد الفلافونول ، وهو نوع من الفلافونويد الموجود في الشوكولاتة الداكنة ، على حمايتك من أمراض القلب عن طريق خفض ضغط الدم ، وتحسين تدفق الدم ، ومنع تلف الخلايا. يحتوي مسحوق الكاكاو أيضًا على البوليفينول ، ومضادات الأكسدة التي تساعد على تحسين مستويات الكوليسترول والكوليسترول في الدم وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب.

• انخفاض الالتهاب: مسحوق الكاكاو غني بالثيوبرومين ، مما يساعد على تقليل الالتهاب ويمكن أن يحميك من أمراض مثل أمراض القلب والسرطان ومرض السكري.

• فقدان الوزن والسيطرة عليه: نظرًا لأن الكاكاو غني بالمغذيات النباتية ولكنه منخفض في الدهون والسكر ، فإن السعرات الحرارية التي تحصل عليها من مسحوق الكاكاو ستكون معبأة بمواد كيميائية صحية. وقد وجدت الدراسات أيضًا أن الكاكاو يساعد على تنظيم استخدام الطاقة والتمثيل الغذائي مع زيادة مشاعر الامتلاء. بمعنى آخر ، على الرغم من أن الشوكولاتة ترتبط عادةً بزيادة الوزن ، إلا أن مسحوق الكاكاو قد يساعد فعليًا في تقليل الوزن مع توفير العناصر الغذائية المهمة.